Ispezioni alle mense scolastiche, chiusi 13 punti cottura

Una vasta campagna di controlli condotta dai Carabinieri per la Tutela della Salute (NAS) ha acceso i riflettori sulla qualità e la sicurezza dei servizi di ristorazione nelle scuole italiane. Le ispezioni, realizzate in accordo con il Ministero della Salute, hanno interessato circa mille mense scolastiche, rivelando irregolarità in oltre un quarto delle strutture verificate e portando alla chiusura di 13 punti cottura a causa di gravi carenze.

Il bilancio dei controlli: numeri e criticità

L’operazione ha coinvolto istituti di ogni ordine e grado, dalle scuole dell’infanzia alle università, sia pubbliche che private. Su circa 1.000 aziende di ristorazione controllate, ben 257 hanno mostrato non conformità, pari al 27% del totale. Questo ha portato all’accertamento di 361 violazioni, con sanzioni pecuniarie per un valore complessivo di 192 mila euro.

Le principali problematiche riscontrate durante le ispezioni includono:

• Carenze igienico-sanitarie: Presenza di muffe, umidità, insetti ed escrementi di roditori nei locali di preparazione e conservazione dei cibi.
• Gestione degli alimenti: Violazioni nelle procedure di conservazione e manipolazione degli alimenti, con oltre 700 kg di derrate sequestrate per mancanza di tracciabilità o perché scadute.
• Frodi contrattuali: Fornitura di pasti con qualità e grammatura inferiori a quanto stabilito dai capitolati d’appalto, un’irregolarità che ha portato alla denuncia di 18 gestori.
• Mancata indicazione di allergeni: Omissione di informazioni cruciali per la sicurezza degli studenti con allergie o intolleranze alimentari.
• Carenze strutturali: Inadeguatezza dei locali e delle attrezzature utilizzate per la preparazione dei pasti.

Le irregolarità più gravi e i rischi per la salute

Tra i casi più allarmanti emersi durante i controlli, spicca la chiusura di 13 cucine e depositi alimentari per condizioni igieniche e strutturali inaccettabili. In un asilo nido in provincia di Taranto, ad esempio, è stata disposta la chiusura non solo per l’assenza di autorizzazioni, ma anche perché l’approvvigionamento idrico avveniva con acqua non idonea al consumo alimentare, mettendo a serio rischio la salute dei bambini.

Altre situazioni critiche hanno riguardato la presenza diffusa di blatte e tracce di roditori nelle aree di preparazione dei pasti, come riscontrato in un centro cottura in provincia di Reggio Emilia. A Trapani, invece, la responsabile di un servizio mensa è stata deferita per aver sistematicamente ridotto la quantità degli ingredienti nei pasti destinati a diverse scuole, violando gli accordi contrattuali.

Diritti dei genitori e azioni a tutela dei consumatori

I risultati di queste ispezioni evidenziano l’importanza della vigilanza da parte delle famiglie. I genitori hanno il diritto di aspettarsi che il servizio di refezione scolastica sia sicuro, di qualità e conforme a quanto previsto dal contratto di appalto stipulato dal Comune o dall’istituto scolastico. È fondamentale prestare attenzione alla qualità percepita dei pasti e segnalare tempestivamente eventuali anomalie.

Cosa possono fare i genitori?

1. Partecipare alle commissioni mensa: Questi organismi, spesso composti da genitori, insegnanti e rappresentanti del Comune, svolgono un ruolo di controllo sulla qualità del servizio.
2. Segnalare problemi: Qualsiasi dubbio sulla qualità del cibo, sull’igiene o sulle porzioni dovrebbe essere immediatamente comunicato alla dirigenza scolastica e alla commissione mensa.
3. Richiedere informazioni: È un diritto conoscere il menù, l’origine degli alimenti e le specifiche del contratto di appalto del servizio di ristorazione.
4. Contattare le autorità competenti: In caso di gravi e persistenti irregolarità, è possibile rivolgersi all’Azienda Sanitaria Locale (ASL) di competenza.

La trasparenza e il monitoraggio costante sono strumenti essenziali per garantire che le mense scolastiche siano un luogo sicuro dove i bambini ricevono un’alimentazione sana e adeguata. Le ispezioni dei NAS sono cruciali, ma anche la partecipazione attiva delle famiglie contribuisce a mantenere alti gli standard di qualità.

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