Se anche voi adorate i semi di sesamo amerete senza dubbio il tahin e troverete il modo di usarlo con fantasia.
Essendo fatto di semi di sesamo 100% è sicuramente un alimento salutare, infatti i semi di sesamo sono ricchi di acido oleico (tipico dell’olio d’oliva) e di acido linoleico, che è di fatto il precursore degli acidi grassi omega 6 indispensabile per il miglioramento generale della salute.
Sono inoltre presenti ottime quantità di calcio, ferro e fosforo e alcune vitamine come tiamina, piridossina, niacina, folati e riboflavina.
I semi di sesamo sono anche una fonte preziosa di aminoacidi di qualità, molto importanti per la crescita dei bambini, e anche di composti fenolici, antiossidanti attivi contro i radicali liberi, questi ultimi nocivi per il corpo umano.
Sono una buona fonte di rame, di magnesio e di calcio, tutti minerali che hanno un ruolo fondamentale nella formazione delle ossa, nella produzione di globuli rossi, nella produzione di ormoni, nella sintesi degli enzimi, e nella regolamentazione delle attività dell’apparato scheletrico e del cuore.
Il tahin è un ottimo sostituto dei grassi nelle preparazioni sia dolci che salate. In questo caso, l’ho usato come fosse burro per preparare i biscotti, e devo dire che il risultato mi ha entusiasmato, biscotti croccanti e friabili e con un gusto delizioso.
Ecco cosa serve e come realizzare questa ricetta:
INGREDIENTI:
* tahin gr. 60
* fiocchi di avena gr. 120
* sciroppo di riso 2 cucchiai
* zucchero di canna 2 cucchiai
* olio di semi 2 cucchiai
* latte vegetale 3-4 cucchiai
* cannella ½ cucchiaino
* noce moscata 1 pizzico
* cremor tartaro 1 cucchiaino
* bicarbonato
In una ciotola capiente mescolate il tahin, lo sciroppo di riso, l’olio, e il latte (non mettete subito tutta la quantità, potrebbe essere troppo).
In un altro contenitore mescolate i fiocchi di avena, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il cremor tartaro e il bicarbonato.
Mescolate bene e versate gli ingredienti secchi nella ciotola di quelli umidi, mescolando bene fino ad ottenere una pasta ben amalgamata, solida e compatta, deve poter essere lavorata con le mani senza disintegrarsi o appiccicare.
Valutate voi se servono 3 o 4 cucchiai di latte.
Alla fine aggiungete le gocce di cioccolato ed inglobate bene mescolando con un cucchiaio.
Accendete il forno a 180°.
Ora dovete formare i biscotti usando un dosatore da 15ml oppure prelevando una piccola quantità di impasto e formando delle sfere con le mani.
Deponete le sfere un po’ distanziate sulla leccarda rivestita di carta forno, poi con il dorso della forchetta schiacciate leggermente per ottenere dei dischi regolari alti mezzo centimetro.
Infornate e cuocete per 10 minuti sulla penultima posizione in basso.8
Cuocete un minuto in meno per biscotti più morbidi e un minuto in più se li volete più croccanti.
NOTE:
Potete usare la vaniglia al posto della cannella.
E’ possibile sostituire le gocce di cioccolato con uvetta, bacche secche reidratate o zenzero candito.
La noce moscata può essere sostituita da zenzero oppure non mettete nulla se non vi piace.
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