Giornata antispreco alimentare

Ogni anno, il 5 febbraio si celebra la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, un’occasione per riflettere su un problema globale con profonde implicazioni ambientali, economiche e sociali. La quantità di cibo prodotta e non consumata rappresenta non solo una perdita di risorse preziose, ma anche una fonte significativa di inquinamento. Affrontare questo tema richiede un approccio integrato, che coinvolga produttori, distributori e consumatori attraverso l’adozione di buone pratiche e modelli di economia circolare.

La dimensione dello spreco alimentare in numeri

I dati globali evidenziano la gravità del fenomeno. Secondo stime delle Nazioni Unite, nel mondo vengono prodotte circa 931 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno. La maggior parte di questo spreco, il 61%, avviene a livello domestico, seguito dal settore della ristorazione (26%) e dalla vendita al dettaglio (13%). A queste cifre si aggiunge un ulteriore 14% della produzione alimentare globale che viene perso lungo le fasi della filiera produttiva, prima ancora di raggiungere gli scaffali.

L’impatto ambientale è allarmante. Si stima che circa il 10% delle emissioni globali di gas serra sia direttamente associato al cibo che non viene consumato. Questo significa che le risorse utilizzate per produrlo, come acqua, suolo ed energia, vengono sprecate, generando al contempo emissioni dannose per il clima. Ridurre lo spreco alimentare è quindi un obiettivo strategico per la sostenibilità e la lotta al cambiamento climatico.

Innovazione e circolarità per un sistema sostenibile

Per contrastare efficacemente lo spreco, la ricerca si sta concentrando su soluzioni innovative che promuovono un’economia circolare nel settore agroalimentare. L’obiettivo è trasformare gli scarti in nuove risorse, ottimizzare i processi e ridurre l’impatto ambientale lungo tutta la filiera. Tra le iniziative più promettenti emergono:

• Tecnologie per l’agricoltura: Sistemi di coltivazione idroponica che utilizzano scarti alimentari per produrre cibo di alta qualità e l’impiego di insetti come fonte proteica sostenibile per i mangimi.
• Atlanti del cibo: Progetti mirati a mappare e analizzare i sistemi alimentari metropolitani per identificarne le criticità e i punti di forza, favorendo una gestione più efficiente.
• Valorizzazione degli scarti: Processi avanzati per trasformare i sottoprodotti, come le lane di scarto degli allevamenti, in fertilizzanti organici, o per creare nuovi prodotti ad alto valore aggiunto per i settori nutraceutico e zootecnico.
• Promozione del recupero: Iniziative territoriali che incentivano l’acquisto e il recupero di prodotti alimentari “di seconda scelta”, perfettamente commestibili ma esteticamente imperfetti.
• Ecodesign dei processi: Sviluppo di processi agroalimentari progettati per essere ecologici fin dall’inizio, con un’attenzione particolare a prodotti biologici ad alto valore nutrizionale.

Cosa possono fare i consumatori per ridurre lo spreco

Anche se le innovazioni tecnologiche sono fondamentali, il cambiamento parte dalle abitudini quotidiane. I dati mostrano una tendenza positiva, con una crescente consapevolezza da parte dei consumatori. In Italia, ad esempio, si è registrata una diminuzione dello spreco domestico del 12% negli ultimi anni. Ogni cittadino può contribuire attivamente adottando comportamenti più virtuosi.

Ecco alcuni consigli pratici per ridurre lo spreco alimentare in casa:

• Pianificare la spesa: Fare una lista della spesa basata su un menù settimanale aiuta a comprare solo ciò che è necessario, evitando acquisti impulsivi.
• Controllare le etichette: Imparare la differenza tra “da consumarsi preferibilmente entro” (indica la qualità ottimale) e “da consumarsi entro” (indica la sicurezza dell’alimento) permette di non gettare cibo ancora buono.
• Conservare correttamente gli alimenti: Utilizzare il frigorifero e la dispensa in modo corretto, posizionando i prodotti a breve scadenza in primo piano, ne prolunga la durata.
• Utilizzare gli avanzi: Riscoprire ricette creative per riutilizzare gli avanzi del giorno prima è un modo efficace per non sprecare cibo e risparmiare.
• Acquistare prodotti sfusi: Quando possibile, preferire prodotti sfusi permette di comprare solo la quantità necessaria, riducendo sia lo spreco di cibo che di imballaggi.

Limitare le perdite e gli sprechi di cibo è un obiettivo strategico che rafforza la competitività delle imprese, protegge l’ambiente e promuove un modello di consumo più giusto e consapevole. La transizione verso un’economia circolare nel settore agroalimentare è una sfida che richiede l’impegno di tutti.

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