Immagino che pochi di voi la conoscano e l’abbiano usata perché non è un prodotto popolare e di facile reperimento, attualmente si trova infatti solo nei negozi di alimenti bio.
Anch’io l’ho scoperta recentemente ma me ne sono subito innamorata.
La melassa è un dolcificante naturale, fluido e molto viscoso ed appiccicoso, con un colore bruno-nerastro, ottenuto dalla canna da zucchero mediante centrifugazione
Dalla lavorazione della canna da zucchero si ottengono due prodotti;
il primo è lo zucchero raffinato, uno dei prodotti più tossici che possiamo ingerire, il secondo è lo scarto e cioè la melassa, uno dei prodotti più sani che possiamo assumere, in quanto contiene tutti i minerali che sono stati scartati dallo zucchero durante il raffinamento.
Non vi sembra piuttosto paradossale?
Esistono due varietà di melassa, una chiara e una nera decisamente più pregiata e consigliata.
La melassa è un dolcificante che contiene una notevole quantità di nutrienti essenziali al nostro organismo, e a differenza dello zucchero bianco raffinato non contiene sostanze dannose come l’ aspartame.
La melassa è una sorta di carburante per la mente, infatti ha 290 Kcal per 100 grammi.
E’ considerata un SUPERFOOD e apporta numerosi importanti benefici al nostro organismo.
Intanto ha un’elevata quantità di antiossidanti, cioè le sostanze che ci proteggono dallo stress ossidativo e che possono causare una serie di problemi più o meno gravi, come malattie cardiovascolari, cancro o malattie degenerative.
La melassa è apprezzata anche per le sue proprietà rimineralizzanti: è infatti un’ottima fonte di potassio, calcio e magnesio. Discreta anche la quantità di fosforo e rame.
La melassa inoltre è ricchissima in vitamine del complesso B in generale, e di vitamina PP (niacina o B3), acido pantotenico (vit. B5), inositolo (vit. B7) in particolare.
Un’altra notevole proprietà della melassa è di essere un lassativo naturale, perché aiuta ad ammorbidire le feci e pulire le viscere, esattamente quanto un frutto.
Il buon contenuto di manganese, implicato nel mantenimento della produzione degli ormoni sessuali. assicura una buona salute sessuale, inoltre il manganese è coinvolto nel benessere del sistema nervoso, alla formazione del sangue ed alla produzione di proteine e carboidrati.
La melassa contiene un minerale essenziale, il potassio; essenziale perché è necessario per il corretto funzionamento delle cellule ed aiuta a mantenere l’equilibrio acido-basico del corpo.
Il potassio svolge anche un ruolo importante nella contrazione muscolare e nervosa, ecco perché un adeguato apporto di alimenti ricchi di potassio aiuta a prevenire disturbi come ipopotassiemia, meglio conosciuta come deficienza di potassio che può causare diverse patologie.
È inoltre consigliata in gravidanza per la sua ricchezza in calcio e vitamina D, ferro potassio e magnesio, fornisce anche fibre, acido folico e minerali tutte sostanze necessarie in gravidanza per favorire il corretto sviluppo del bambino
Calcio e vitamina D contribuiscono alla formazione dello scheletro del feto e prevengono la demineralizzazione di quello della mamma, il ferro combatte un eventuale anemia gravidica. Il potassio e il magnesio aiutano a sostenere gli sforzi del parto.
Essendo una buona fonte di ferro è molto efficace per contrastare la debolezza causata dalla perdita di sangue durante il ciclo mestruale.
Inoltre il contenuto di ferro presente nella melassa aiuta a mantenere i livelli di emoglobina nella media, essa svolge un ruolo chiave nel trasporto dell’ossigeno dai polmoni ai vari tessuti.
La melassa nera è una cura valida contro mal di testa e affaticamento, grazie al notevole contenuto di minerali e vitamine come la vitamina B6 e acido pantotenico.
E’ noto che la carenza di queste vitamine può causare mal di testa, asma, stanchezza e stress, e il consumo di melassa contribuisce a fornire queste vitamine e minerali necessarie per la salute del nostro corpo.
Essendo la melassa nera è una buona fonte di calcio, svolge un ruolo importante per il mantenimento della salute delle ossa, nell’eliminazione delle tossine dal colon e per il corretto funzionamento del sistema enzimatico.
E’ utile anche per la salute dentale e protegge il corpo da malattie come l’osteoporosi.
Le proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti della Melassa Nera, la rendono un valido ingrediente per la cura di reumatismi e nevralgie.
La melassa contiene inoltre il selenio, una sostanza fondamentale nella prevenzione e nel trattamento dei tumori in quanto contribuisce alla morte delle cellule cancerose e pre-cancro; il selenio causa la loro morte prima che possano replicarsi, contribuendo in tal modo a bloccare il cancro prima che si sviluppi.
La melassa nera è un dolcificante sicuro per i diabetici, infatti ha un carico glicemico moderato di 55. Per questo è considerata un buon sostituto dello zucchero per i diabetici e le persone che stanno cercando di evitare picchi di zuccheri nel sangue.
Inoltre una porzione di melassa nera non contiene grassi e solo 32 calorie, che la rende adatta per una dieta per ipocalorica.
La melassa nera è ottima per la pelle e i capelli, pensate che due cucchiai contengono il 14 per cento del nostro fabbisogno quotidiano di rame , un minerale importante che aiuta a ricostruire la struttura della pelle che sostiene i capelli, quindi il consumo a lungo termine di melassa è stato collegato ad una migliore qualità dei capelli, un accentuata crescita dei capelli negli uomini e anche un colore più splendente dei capelli, oltre ad essere anche un ottimo rimedio cosmetico per la pelle e per il trattamento dell’acne.
La melassa nera è dotata anche di potere cicatrizzante utile nel trattamento di ferite ed ustioni.
Come si usa la melassa?
Generalmente si consuma diluita in acqua o altri liquidi, ma anche al naturale nei dolci casalinghi come eccellente sostituto di ogni altro dolcificante.
Per assumerla e beneficiare correttamente di tutte le sue proprietà fate bollire un bicchiere di acqua e diluite un cucchiaio di melassa, lasciate intiepidire e bevete, meglio la mattina perché oltre ad essere un lassativo è anche un booster di energia.
Ha un delizioso sapore dolce che ricorda la liquirizia.
Io la sto già assumendo ogni mattina, e la sto utilizzando nelle mie ricette dolci.
Fonte: CODICI: La melassa (superfood)
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