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BISCOTTI DI NATALE (SENZA GLUTINE & VEGAN)

BISCOTTI DI NATALE (SENZA GLUTINE & VEGAN)

Oddio è di nuovo Natale! Questo significa che un altro anno è passato, ma se siamo ancora qui a raccontarci vuol dire che siamo fortunati, si ci siamo ancora.

 

Io anche durante le festività varie non sgarro, no no, non mi piace sprecare in un paio di giorni tutto il lavoro fatto durante l’anno.

E poi mi piace come mangio, mi fa stare bene, e che sia Natale o Pasqua io resto fedele alla mia dieta salutare.

Esatto come state pensando non mangio nemmeno pandoro e panettone, però preparo qualche dolce speciale (ma senza esagerare, giammai…) per entrare nel tema festivo anche se non amo particolarmente questo periodo.

Quest’anno ho preparato dei biscotti che si possono appendere all’albero perché per la cottura ho usato il bellissimo stampo in silicone di Crea la Magia.

 

 

 

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Ma non solo sull’albero, questi biscotti si possono appendere dove preferite dopo averli decorati con una bella glassa.

La glassa si può preparare in vari modi, io ho usato lo zucchero a velo, e l’ho fatto solo ed esclusivamente per le foto perché non è un prodotto che uso abitualmente.

Ecco gli ingredienti per realizzare i biscotti di Natale alle noci.

INGREDIENTI

* farina di grano saraceno gr. 50

* farina di riso gr. 150

* fecola di patate gr. 20

* zucchero di canna integrale gr. 40

* noci gr. 80

* olio di girasole gr. 30

* latte di soia gr. 50-60

* bicarbonato 1 cucchiaino raso

* zucchero a velo gr. 50

* acqua q.b.

Prima di tutto tritate bene le noci usando un robot da cucina o un tritatutto.

Sciogliete il bicarbonato in 3 cucchiai di acqua calda.

 

 

 

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Ma non solo sull’albero, questi biscotti si possono appendere dove preferite dopo averli decorati con una bella glassa.

La glassa si può preparare in vari modi, io ho usato lo zucchero a velo, e l’ho fatto solo ed esclusivamente per le foto perché non è un prodotto che uso abitualmente.

Ecco gli ingredienti per realizzare i biscotti di Natale alle noci.

INGREDIENTI

* farina di grano saraceno gr. 50

* farina di riso gr. 150

* fecola di patate gr. 20

* zucchero di canna integrale gr. 40

* noci gr. 80

* olio di girasole gr. 30

* latte di soia gr. 50-60

* bicarbonato 1 cucchiaino raso

* zucchero a velo gr. 50

* acqua q.b.

Prima di tutto tritate bene le noci usando un robot da cucina o un tritatutto.

Sciogliete il bicarbonato in 3 cucchiai di acqua calda.

 

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Aggiungete l’olio e il bicarbonato sciolto in acqua, mescolate bene.

Accendete il forno in modalità statica a 180°.

Il composto non si amalgama ancora perché manca il latte, aggiungete circa 50 gr e amalgamate bene.

La quantità di latte è approssimativa perché non sempre le farine assorbono i liquidi allo stesso modo.

Dovete ottenere un impasto compatto ma morbido, lavorabile con le mani, quindi regolatevi di conseguenza.

 

 

 

 

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Quando l’impasto vi sembra della consistenza giusta, dividetelo nello stampo dei biscotti con l’aiuto di un cucchiaio, quindi compattatelo bene anche negli angoli.

 

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Cuocete per 15-16 minuti, controllando che non induriscano troppo, ricordate che dovete sfornarli ancora morbidi, perché si induriranno raffreddandosi.

Se preferite realizzare dei biscotti più piccoli, stendete l’impasto con il mattarello (tenete uno spessore di 1 cm circa o poco meno), ritagliart i biscotti con una formina o con formine diverse, adagiateli sulla leccarda ricoperta di carta forno e cuocete per 13-15 minuti, sempre controllando la cottura.

Una volta sfornati lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli dallo stampo.

Preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con pochissima acqua, per ottenere una glassa densa ma non dura.

Potete anche realizzare una glassa al cioccolato.

Con un cucchiaino o una piccola sac a poche decorate i biscotti seguendo il disegno impresso dallo stampo.

Lasciate asciugare e appendete i vostri biscotti se non li avete ancora mangiati

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NOTE:

Non sono solita usare lo zucchero a velo, in questo caso l’ho fatto solo per abbelire i biscotti per las foto ricetta.

L’olio di girasole può essere sosttituito da quello di riso, di arachidi o di cocco.

Se desiderate realizzare biscotti solo da appendere, vi consiglio di usare ingredienti più ordinari e di non mettere le noci, ma piuttosto del colorante alimentare se li volete colorati.

 

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Fonte: CODICI:

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